Vivre au Pays

Le document fondateur

« TERRES DE FIGEAC, mêlée gourmande »

Savoirs … Saveurs … Culture … Pays …

Le Pays de Figeac lance une invitation aux plaisirs de consommer ses produits.

Autour de la table, c’est toute la convivialité et la générosité d’un territoire qui se partagent et se vivent au quotidien.

Entre tradition et innovation portées par les hommes et les femmes qui le font vivre, le Pays de Figeac souhaite que chacun puisse se nourrir convenablement de produits cultivés, élevés et travaillés sur le territoire. A cette fin, l’initiative « TERRES DE FIGEAC, mêlée gourmande » invite tous les acteurs, artisans, restaurateurs, collectivités, consommateurs, habitants qui partagent les mêmes ambitions à :

Améliorer les connaissances et les compétences alimentaires ;

Valoriser les produits et les savoirs locaux ;

Soutenir les innovations sociales ;

Promouvoir les spécificités et les qualités territoriales.

Ces objectifs répondent à des enjeux de développement durable de création de valeur ajoutée locale, de qualité environnementale et de conditions de vie. La mise en œuvre d’une démarche collective impliquant, auprès des citoyens, les partenaires publics et privés, donnera un cadre de réflexion et d’action global, dynamique et adapté au contexte local.

Objectifs :

1. Améliorer les connaissances et les compétences alimentaires

Pour que les achats, les préparations alimentaires et les repas soient un plaisir et moins une contrainte domestique, il est nécessaire de :

Connaître les produits, leurs histoires et leurs qualités ;
Adapter les modes d’approvisionnement et de préparation ;
Partager les saveurs, les goûts et les plaisirs de l’alimentation.

Des actions de sensibilisation, d’informations et d’animations sont déjà en cours et rencontrent un bon accueil... il est souhaitable de les intensifier !

2. Valoriser les produits et les savoirs locaux :

Pour améliorer la valorisation des produits et offrir un cadre de développement pérenne aux activités agricoles et alimentaires, il est fondamental de :

Mieux connaître et rendre plus accessible l’offre alimentaire locale ;

Mieux connaître et rendre plus lisible la demande alimentaire locale ;

Proposer une offre territoriale variée et complémentaire capable de répondre aux différentes attentes ;

Soutenir l’organisation de filières et réseaux territoriaux permettant d’accéder aux outils et compétences nécessaires.

Les activités agricoles et alimentaires font partie intégrante de la vie du territoire. Au-delà de leur objet « alimentaire », elles participent à la gestion des espaces et des ressources et au dynamisme socio-économique. Il est capital de soutenir leur développement !

3. Soutenir les innovations sociales

Pour améliorer l’accès de tous à une alimentation quotidienne de qualité et le développement des activités sur le territoire, il devient pertinent de :

Créer un espace d’échanges, de partage d’expériences et de coopération ;

Accompagner les dynamiques collectives :

o       Formalisation d’une offre territoriale et/ou organisation des approvisionnements
o       Mutualisation d’outils et de compétences ;
o       Communication, animations, projets etc ;

Mettre en place et d’animer un dispositif de gouvernance participatif.

De nouvelles formes d’organisation des circuits alimentaires se développent… Il est intéressant de les explorer !

4. Promouvoir les spécificités et les qualités territoriales

Pour que les enjeux de développement durable du territoire liés à l’alimentation soient mieux connus et partagés il est important de :

Définir et évaluer les « qualités territoriales » auxquelles les modes de production et de consommation doivent répondre ;

Reconnaître ces qualités au travers de circuits alimentaires durables ;

Améliorer l’image et l’identité du territoire par la reconnaissance et la valorisation de ces qualités ;

Veiller au partage et appropriation de la démarche par les habitants.

Le Pays de Figeac possède des qualités qui méritent d’être mieux portées et reconnues !

Enjeux stratégiques	Enjeux opérationnels	Actions
Améliorer les connaissances et les compétences alimentaires	Connaître les produits, leurs histoires et leurs qualités	visites d'exploitations, dégustations, conférences...
	Améliorer la gestion de l’approvisionnement et des préparations (temps de travail, pertes, valorisations etc.)	cours de cuisine, recettes, démonstrations, stages de formation...
	Découvrir les saveurs, les goûts et les plaisirs de l’alimentation	initiation aux goûts et à la saisonnalité des produits : stages, ateliers, animations...
Valoriser les produits et activités du Pays	Améliorer la connaissance de l’offre locale : ressources et compétences	Marchés, commerces, fermes, Etudes
Valoriser les produits et activités du Pays	Améliorer la lisibilité de l’offre	Brochure, carte, interne, stands, animation, portes ouvertes....
Soutenir les innovations sociales	Accompagnement de projets et d’entreprises Développer une offre territoriale	Formations, visites, rencontres, financements, ateliers Paniers de bien, apéritifs du Pays
Soutenir les innovations sociales	Dynamiques collectives	Partage d’expériences, projets innovants etc.
Promouvoir les spécificités et les qualités territoriales	L’identification des qualités spécifiques des produits et savoir-faire locaux	recueil, cartographie...
	La valorisation de ces qualités, de l’image et de l’identité du territoire à l’intérieur et à l’extérieur :	information, visites, ambassadeurs..
	sensibilisation et appropriation de la démarche par les habitants

Il s’agit de créer un signe de reconnaissance collectif qui doit permettre de répondre à :

Ces objectifs

Affirmer l’identité du territoire (en interne et externe)

Fédérer les acteurs